A harmonização entre vinhos e pratos é muito mais um exercício de paladar do que uma imposição de normas rígidas ou algum truque misterioso de chefs de cozinha.
Podemos dizer que não existem regras específicas para realizarmos uma boa harmonização entre alimentos e bebidas. Neste mês, nossa dica de harmonização é para as Carnes Vermelhas:
→ Variações básicas:
Grelhadas simples ou em molho leve: Espumante brut, tinto jovem leve ou de médio corpo.
Grelhados em molho forte: Tinto maduro de médio corpo a robusto.
Caças de pêlo: Tinto maduro robusto.